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【威海運都】☆三文魚的正確打開方式.
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三文魚買回家,怎么切?怎么做出高逼格的菜式?怎樣擺盤?這些問題你絕對考慮過…


1、三文魚怎樣切割?






2、怎么做出有逼格的菜式?


辣烤三文魚搭配檸檬蒜泥蛋黃醬






材料:三文魚:130克、橄欖油1勺、辣椒粉1勺、胡椒粉1勺、植物油2-3勺、檸檬汁2-3勺、鹽適量、蒜泥蛋黃醬


佐料:蛋黃2個,大蒜瓣半個(切碎),芥末半勺,檸檬汁3勺和少量鹽,攪拌同時再加點橄欖油,直到醬汁變奶白色即可。


步驟:

·         將三文魚劃口,加入橄欖油,辣椒粉,鹽,胡椒粉調味,腌制約15分鐘

·         熱鍋,大約5分鐘,腌制好的三文魚表面刷植物油,魚皮面朝下放置鍋中,轉用小火,慢慢燒烤直到皮脆,約6分鐘;然后翻轉魚片,繼續烤

·         出鍋擺盤,配上攪拌好蒜泥蛋黃醬,檸檬片點綴



低卡路檸檬三文魚






材料:三文魚:130克(去骨)、鹽、黑胡椒粉、香菜、檸檬汁:半杯、橄欖油:2勺、黃油:2勺、蔥:一根、大蒜:一個、白酒:三分之二杯


步驟:

·         將三文魚劃口并用鹽調味

·         再放入香菜,檸檬汁和一勺橄欖油攪拌均勻,放置約十五分鐘

·         熱鍋,并放入剩下的橄欖油和一勺黃油

·         當黃油逐漸融化時,倒入三文魚

·         等皮脆時出鍋,約6分鐘

·         放入剩下的黃油,等快融化時放入蔥和大蒜,炒香

·         再倒入白酒,檸檬汁煮沸,使醬汁變稠為止

·         最后撒上一層黑胡椒粉

·         最后將清香的檸檬汁澆在三文魚上就搞定啦




照燒三文魚配西葫蘆






食材:?杯的醬油、?杯的甜米酒、2湯匙紅糖、1湯匙生姜末、3瓣大蒜(切碎)、4塊三文魚、4個小西葫蘆(切塊)、2個洋蔥(裝飾用)、一湯匙芝麻(裝飾用)


步驟:

·         在鍋中文火混合醬油,紅糖,生姜末和大蒜末。把混合好的醬料放入小煮鍋中,小火煨烤直到醬料變成粘稠狀,這個過程大約需要5分鐘,冷卻醬料

·         把三文魚放置在烤盤中,倒入一半的醬料,完全浸漬三文魚,放冰箱入味一個小時,另一半的醬料備用

·         把燒烤架清理干凈,鋪上錫紙,刷上好油,中火加熱

·         西葫蘆刷上剩余醬料放置在烤架,取出三文魚,帶皮側向下放置在烤架另一側碳烤,蓋上烤架蓋,直至三文魚6成熟

·         取三文魚和西葫蘆,置于淺盤中,撒上芝麻和洋蔥,放入米飯和醬料,照燒三文魚配烤西葫蘆就做好了。




焗三文魚飯






主料:三文魚150克、米飯200克、雞蛋2只、青豆10克、鹽2克、雞粉5克


步驟:

·         將三文魚尾部整件焗熟,約20分鐘左右,直至外層焦香,再拆碎備用

·         用雞蛋把米飯炒好,加入備用的三文魚肉和青豆粒,再一起炒香

·         裝盤后放入焗爐中焗香即可




泰式咖喱三文魚







主料:三文魚、泰式咖喱、番茄辣醬克  


步驟:用鹽、糖、茴香、蒔蘿腌制兩小時后煎烤至脆皮,但肉質不可以太老




中式柚子醋拌三文魚






主料:三文魚300克、意大利橄欖2克、黃菊花1克、沙田柚5克、西柚5克、梅子醋3克、橄欖油5克、鹽2克、生抽2克

 

步驟:

·         先將三文魚切成粒,沙田柚和西柚切成??;放入器皿中

·         加上橄欖油、梅子醋、鹽和生抽,輕輕攪拌裝盤

·         最后撒上意大利橄欖和花瓣,點綴即可



3、怎樣擺盤?




看下這些擺盤,也許會讓你腦洞大開!












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